Saúde e Vida: Vitamina A

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O que a falta de Vitamina A pode Causar?


A Vitamina A é conhecida também como retinol, o nutriente é uma vitamina lipossolúvel essencial para a visão, e pode ser facilmente obtido através da alimentação diversificada e saudável.

A vitamina apresenta duas categorias: a de origem animal (denominada vitamina A pré-formada) é encontrada em produtos como:

- Fígado,


- Leite e derivados,

- Ovo (gema),
 
- Peixe.

Já a vegetal é designada carotenóide de provitamina A e está presente no:

-Azeite de dendê


- Frutas e nos vegetais amarelos e laranjas (batata doce, abóbora, cenoura, manga),

- Folhas verde escuras (alfafa, folhas de mostarda, bertalha, couve, brócolis, escarola, espinafre).

A vitamina A é sensível à oxidação pelo ar. A perda de atividade é acelerada pelo calor e pela exposição à luz. A oxidação das gorduras e dos óleos (Ex: manteiga, margarina, óleos de cozinha) pode destruir as vitaminas lipossolúveis, incluindo a vitamina A. Cozimentos por longos períodos apresentam perda de 25% do nutriente.

FUNÇÕES IMPORTANTES

- Ligação direta com a boa visão;


- Participa do desenvolvimento dos ossos;


- Possui ação protetora da pele e da mucosa;


- Fortalece o sistema imunológico e a defesa antioxidante;


- Contribui para o desenvolvimento normal dos dentes;


- Ajuda na conservação do esmalte dentário;


- Auxilia na manutenção do bom estado dos cabelos.

SINTOMAS DA CARÊNCIA

- Cegueira noturna;


- Sensibilidade à luz (fotofobia);


- Redução do olfato e do paladar;


- Ressecamento da esclera (parte branca dos olhos) e da córnea dos olhos; 


- Inflamação da pele (dermatite);


- Estresse;


- Endurecimento das membranas mucosas dos tratos respiratório, gastrointestinal e urinário;


- Risco de infecções.

Os vegetarianos que não consomem ovos e laticínios necessitam de carotenóides de provitamina A de forma a prover as suas necessidades da vitamina, e devem ingerir no mínimo cinco doses de frutas ou vegetais diariamente, dando preferência aos de cor verde escura, laranja e amarela.

SINTOMAS DO EXCESSO


O excesso de ingestão de vitamina A provoca dor de cabeça, ressecamento da pele com fissuras, náuseas, dores nos ossos e articulações, perda de cabelos, aumento do baço e fígado, irritabilidade, cansaço, falta de apetite e alterações nas enzimas hepáticas.

 A hipervitaminose A só ocorre através de suplementação, portanto, cuidado com a ingestão de suplementos .


Fonte : nutricao/guia

Pele Bonita -Betacaroteno - Precursor da Vitamina A


O que é betacaroteno?

É um precursor da vitamina A encontrado em vários vegetais, como a própria cenoura, abóbora, manga, melão e pêssego.

A conversão de betacaroteno em vitamina A é realizada na parede do intestino delgado. Ele tem um importante papel na prevenção de doenças, pois atua como antioxidante (neutraliza os radicais livres) aumentando a imunidade. Também funciona como componente dos pigmentos visuais responsáveis pela recepção de luz na retina dos olhos (auxilia a visão noturna) e proporciona elasticidade à pele, brilho aos cabelos, fortalece as unhas e atua no metabolismo das gorduras.

QUANTO COMER PARA SE BENEFICIAR

A Organização Mundial da Saúde (OMS) indica o consumo de 3 a 5 porções de verduras e legumes por dia. Essas porções podem ser medidas com 1 xícara de legume cru ou 1/2 xícara de legume cozido. Entre elas, a cenoura é uma que não pode faltar. Segundo a nutricionista Helena Novaretti, professora da Unifesp, “uma pessoa adulta precisa consumir 250 g de cenoura, cozida ou crua, por semana para atingir a quantidade de vitamina A necessária ao seu organismo. Isso equivale a duas cenouras médias por semana”.

ORGÂNICOS EM PAUTA

Um estudo realizado na Universidade de Agricultura de Varsóvia mostra que não há diferença significante do betacaroteno entre a cenoura orgânica e aquela cultivada pelo método convencional. O cálcio, potássio e magnésio, também, são encontrados nas mesmas quantidades nas duas cenouras analisadas.

“A única diferença é que os vegetais orgânicos, além de estarem livres de agrotóxicos, são bem mais saborosos”, diz Ligia dos Santos. Ela também explica que, antes de descascar o legume, o ideal é fazer uma limpeza para eliminar micro-organismos.

EM DETALHES 

Em 100 gramas do vegetal podemos encontrar:

Calorias 43 kcal
Gorduras 0,19 g
Carboidratos 10,14 g
Fibras 3,00 g
Proteínas 1,03 g
Sódio 35 mg
Potássio 323 mg
Cálcio 27 mg
Ferro 0,5 mg
Zinco 0,2 mg
Vitamina A 12.000 UI
Vitamina C 9 mg
Vitamina E 0,46 mg

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