Adoçantes dietéticos

Os adoçantes dietéticos são produzidos a partir de edulcorantes, substâncias naturais ou artificiais, responsável pelo sabor doce, e possuem poder adoçante, geralmente, muito maior do que o açúcar produzido a partir da cana-de-açúcar.

O usuário deve sempre respeitar a ingestão máxima diária recomendada (IDA), sendo que os adoçantes mais indicados são os à base de esteviosídeo e de sucralose pois são mais naturais.

Tipos de adoçantes e suas características:

Esteviosídeo 

•  Tem 300 vezes maior poder edulcorante em relação à sacarose.
• Pode ser consumido sem nenhuma contraindicação.
• Não produz cáries, nem é calórico, tóxico, fermentável ou metabolizado pelo organismo.
• IDA 5,5 mg/kg de peso corporal.

Sucralose

• É uma molécula modificada da sacarose.
• Poder edulcorante em relação à sacarose de 600 vezes mais.
• Não deixa sabor residual, não provoca cáries e não é metabolizado pelo organismo.
• IDA 15mg/Kg de peso corporal

Sacarina

• Substância derivada do petróleo.
• 300 vezes mais o poder adoçante em relação a sacarose
• Sabor residual amargo em concentrações altas.
• Não deve ser utilizado por hipertensos ou quem tem tendência a reter líquidos devido ao sódio.
• IDA 5 mg/Kg de peso corporal

Ciclamato

• Substância derivada do petróleo.
• 40 vezes mais o poder adoçante em relação a sacarose.
• Sabor agridoce semelhante ao açúcar refinado com leve gosto residual.
• Deve ser evitado por hipertenso pois acostuma aparecer na forma sódica.
• IDA 11mg/Kg de peso corporal

Aspartame

• Produzido a partir dos aminoácidos encontrados nos alimentos : fenilalanina e ácido aspártico.
• 200 vezes mais doce que a sacarose.
• Não apresenta sabor residual amargo.
• Não recomendado para Grávidas e portadores de fenilcetonuria ( Fenilalanina causa retardo mental em portadores desta doença).
• IDA 40 mg/Kg de peso corporal.

Acesulfame-K

• Derivado do Potássio.
• Poder adoçante de 200 vezes mais em relação a sacarose.
• Sabor amargo em altas concentrações.
• IDA 15 mg/kg de peso corporal.

Fonte: Revista Guia da Farmácia - Hospital Alemão Oswaldo Cruz.

Adoçantes artificiais não auxilia na perda de peso

Sabia que  adoçantes artificiais e de baixa caloria podem não auxiliar na perda de peso, nem na melhoria da saúde?

Isto mesmo, de acordo com um estudo da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, a pedido da Organização Mundial da Saúde (OMS), publicado na British Medical Journal (BMJ), no início de janeiro, o uso de adoçantes não auxilia na perda de peso e ainda pode prejudicar a saúde. 

Os adoçantes estudados foram o aspartame e a estévia, estes que são os mais utilizados para redução do peso, no controle glicêmico e em doenças cardiovasculares. O estudo concluiu não existir "nenhuma diferença estatística ou clínica relevante entre aqueles que utilizam adoçantes e açúcar."

Foram observados o impacto do produto baseado em parâmetros como a saúde bucal, doenças renais e cardiovasculares, câncer, níveis de açúcar no sangue, peso e índice de massa corporal (IMC) em adultos e crianças.

Para os pesquisadores, as evidências de que o uso de adoçantes ajudaria na redução do IMC e o açúcar no sangue foram consideradas pouco convincentes, inclusive entre as pessoas consideradas obesas e com sobrepeso. Nas crianças, a pequena redução no ganho de quilos com o uso não chegaria a afetar a massa corporal.

O estudo também buscou evidências de efeitos colaterais do uso da substância, mas as análises foram consideradas inconclusivas. Os responsáveis apontaram a necessidade de que novas pesquisas sejam feitas, a fim de aprofundar as conclusões do relatório.

A dica de saúde é que seria melhor a substituição de bebidas açucaradas por alternativas que reduz o ganho de peso em crianças e adolescentes.

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Adoçantes artificiais aumentam o apetite

Estudos em animais e seres humanos têm sugerido que o consumo de adoçantes artificiais pode fazer você sentir fome e realmente comer mais. O novo estudo feito pela Universidade de Sydney revelou pela primeira vez, porque essa resposta ocorre.
Publicado na revista Cell Metabolism , os resultados lançam luz sobre os efeitos dos adoçantes artificiais sobre o cérebro na regulação do apetite e em alterar percepções gustativas.

Pesquisadores da Universidade de Charles Perkins Centro de Sydney e do Instituto Garvan de Pesquisa Médica identificaram um novo sistema no cérebro que detecta e integra o conteúdo doçura e energia dos alimentos.

"Após a exposição crônica a uma dieta que continha o edulcorante sucralose artificial, vimos que os animais começaram a comer muito mais", disse o pesquisador Professor Greg Neely da Universidade da Faculdade de Ciências de Sydney.

"Através da investigação sistemática deste efeito, verificou-se que dentro dos centros de recompensa do cérebro, a sensação doce é integrado com o conteúdo de energia. Quando doçura e energia está fora de equilíbrio por um período de tempo, o cérebro recalibra e aumenta o consumo calórico total consumido."

No estudo, as moscas de fruta que foram expostos a uma dieta com adoçante artificial por períodos prolongados (mais de cinco dias) consumiram 30 por cento a mais de calorias do que quando dado alimentos naturalmente adoçados.

"Quando nós investigamos por que os animais estavam comendo mais, apesar de terem calorias suficientes, descobrimos que o consumo crônico deste adoçante artificial, na verdade, aumenta a intensidade doce do açúcar nutritivo real, e este, em seguida, aumenta a motivação geral do animal a comer mais alimentos", disse Professor Associado Neely.

Bilhões de pessoas no mundo consomem adoçantes artificiais e eles são prescritos como uma ferramenta para tratar a obesidade, apesar de pouco ser conhecido até agora sobre o seu impacto total sobre o cérebro e na regulação da fome.

Este é o primeiro estudo para identificar como os adoçantes artificiais podem estimular o apetite e identificar uma rede neuronal complexo que responde a alimentos adoçado artificialmente, dizendo que o animal não tem comido bastante energia.

"Usando essa resposta para dietas adoçadas artificialmente, fomos capazes de mapear funcionalmente uma nova rede neuronal que equilibra a palatabilidade de alimentos com teor de energia. O caminho que nós descobrimos é parte de uma resposta de fome conservador que realmente faz o gosto dos alimentos nutritivos melhor quando você está morrendo de fome, ", disse o professor associado Neely.

Os pesquisadores também descobriram que adoçantes artificiais promovem hiperatividade, insônia e diminuição da qualidade do sono - comportamentos consistentes com uma fome leve ou estado de jejum - com efeitos similares sobre o sono também relatado anteriormente em estudos humanos.

Para descobrir se os adoçantes artificiais também aumentou a ingestão de alimentos em mamíferos, laboratório do Professor Herbert Herzog de Garvan, em seguida, reproduziu o estudo com ratos. Mais uma vez os ratinhos que consumiram uma dieta adoçada com sucralose durante sete dias apresentaram um aumento significativo no consumo de alimentos, e a via neuronal envolvida foi a mesma das moscas da fruta.

"Estes resultados reforçam a ideia de que" sem açúcar "variedades de comida e bebida processada pode não ser tão inerte como o previsto. Os adoçantes artificiais pode realmente mudar a forma como os animais percebem a doçura de seu alimento, com uma discrepância entre os níveis de doçura e de energia o que levou ao aumento do consumo calórico ", disse o professor Herzog.


Fonte: Universidade de Sydney